깜짝 과학실험

                                  강성기 지음 / 도서출판 바른사


37. 칼라 슈퍼 왕 달걀

 

 아침일찍 일어나 부지런히 일하라고 사람들의 잠을 깨워주고, 죽어서는 맛있는 고기를 먹게 해 주고, 또한 자신의 알을 주어 맛있는 반찬이 되게 해 주는 동물은 무엇일까요?   아주 오랜 옛날 부터 닭은 우리와 친근하고 가깝게 생활한 동물중의 하나랍니다.

 이런 여러가지 도움을 주는 먹는 음식(?)인 달걀을 가지고 놀이를 한다는것이 바람직하지는 않지만 연구하는 뜻있는 놀이를 한다면 어미닭도 기분 나빠하지 않고 보람을 느낄것 입니다.

 방안의 장식용으로도 꾸미고 마음에 드는 친구에게도 선물 해 보세요.

 

 

 * 필요한 것은

   냄비, 가스렌지, 삶은 달걀, 양파 껍질, 붉은 양배추, 오룡차, 백반, 식초, 날 달걀, 색소, 강한 식초(빙초산) 얇은 비닐종이, 고무 밴드, 컵

 

 * 어떻게 할까요

 [ 양파 껍질 달걀 ]

     

   1. 양파 껍질( 3개정도)을 모아 물과 함께 넣어 끓인다.

   2. 진한 갈색의 액이 우러나면 불을 끄고 찌꺼기를 건져 낸다.

   3.  이 갈색 액체속에 백반을 조금 넣어 녹여서 달걀을 넣고 10분 정도 기다린다.

   4. 꺼내어 염색이 되었는지 확인 한다.

 

 [ 오룡 달걀 ]

 

   1.진한 오룡차 액을 만들고 달걀을 넣고 위와 같은 방법으로 염색 해 본다.

   2.꺼내어 염색이 되었는지 확인해 본다.

 

 [ 양배추 달걀 ]

 

   1.붉은 양배추를 잘게 자른 뒤 물과 식초를 넣어 끓인다.

   2.붉은 액체가 우러나면 백반을 넣어 녹인다.

   3.삶은 달걀의 껍질을 벗겨 넣고 10분 정도 기다린다.

   3.꺼내어 염색이 되었는지 확인해 본다.

 [ 무늬 달걀 ]

   1.삶은 달걀을 손으로 눌러 약간 금이 가게 하던지 달걀

     껍질을 부분 부분만 벗긴다.

   2.이 달걀로 위의 원하는 액체에 담그어 10분 정도 기다린다.

   3.달걀 껍질의 금이간 부분의 무늬를 관찰한다.

 

 [ 슈퍼 왕 달걀 ]

  1.날 달걀을 강한 식초에 담그어 2시간 정도 둔다.

  2.달걀 껍질이 벗겨지면 색소를 탄 물에 30분 정도 담그어 두자.

  3.염색이 되었는지 확인하고 투명한 유리컵에 깨끗한 물을 부어 염색된 달걀을 넣어       장식용으로 사용해 보자.

    

 * 왜 그럴까요

 달걀 껍질은 탄산 칼슘이 주성분 이므로 캴슘염이 매염제(염색을 도와 주는것)가 되는 색소이면 염색할 수 있습니다. 양파 껍질이나 오룡차 속에 있는 퀘르세틴이라는 색소는 달걀 껍질에 염색이 됩니다. 이 때 백반을 넣으면 백반이 색소가 잘 달라 붙도록 하는 매염(염색을 도와줌) 작용을 해서 색이 더 선명 해 집니다.

 그러나 양배추 속에 있는 안토시안 계통의 색소인 시소닌은 달걀 껍질에는 잘 달라 붙지 않고 단백질에 달라붙는 성질 때문에 달걀 껍질을 벗겨야만 물 들일수 있습니다. 위에서 만든 양배추 액은 수소 이온 농도에 따라 색이 달라지는 천연 지시약으로 식초와 같은 산성과 섞이면 붉은색을 띄는데 달걀 흰자는 중성에 가까위서 파란색 계통으로 물이 듭니다.

 또한 강한 식초에 담그어 놓은 달걀 껍질은 식초와 반응하여 거품을 내며 조금씩 녹기 시작합니다. 위 에서도 설명 했듯이 달걀 껍질의 주성분은 탄산칼슘인데 식초 속의 수소이온과 반응하여 이산화탄소를 발생시키며 녹습니다. 달걀 껍질이 다 녹으면 흰 속껍질만 남는데 삼투압 작용에 의해 컵 속의 물이 껍질속으로 들어가 달걀이 점점 커지게 되며 이때 색소도 함께 들어 가므로 염색된 날 달걀을 만들 수 있습니다.

 여러가지 색으로 달걀을 만들어 예쁜 컵에 넣어 장식용으로 사용해 보세요.