깜짝 과학실험

                                  강성기 지음 / 도서출판 바른사


 31. 내 손으로 팝콘을

 

   짭짤하고 부드럽고 고소한 팝콘의 맛.

 먹어도 먹어도 또 먹고 싶은 팝콘.

 재미있게 심심풀이용으로 먹는 팝콘은 어떻게 하여 더 크고 부드럽고 맛있게 튀겨 질까요?

 

 

 

 * 필요한 것은

  팝콘용 옥수수,가열기구, 후라이팬,식용유.

 

 * 어떻게 할까요?

 

 1.후라이팬에 식용유를 조금 넣는다.

 2.팝콘용 옥수수를 조금 넣는다.

 3.가열 기구에 불을 약하게 하여 가열한다.

 4.뚜껑을 덮고 옥수수가 다 튀겨질 때까지 기다린다.

 5.옥수수가 튀겨지는 까닭을 생각해 본다.

 

 * 왜 그럴까요?

 우리가 즐겨 먹는 팝콘을 사 먹는 것이 아닌 직접 튀겨 먹는 맛은 어떠합니까? 괜히 더 맛있어 보이고 괜히 더 우쭐해지느것 같지 않나요?

 옥수수가 열을 받으면 서서히 부피가 늘어나 움직이고 소리가 납니다.잠시후 퍼퍼퍽!하고 튀어 오르는 팝콘을 바라보며 또 한번의 재미를 느끼게 될 것입니다. 다 튀겨진 옥수수는 움직이거나 소리를 내지 않습니다. 날 옥수수 보다 팝콘이 더 부드럽고 고소한 까닭은 무엇일까요?

 옥수수 속에는 약간의 수분이 포함되어 있어 센 열을 받으면 수분이 기화하여 부피가 늘어나게 됩니다. 이때 옥수수알 속의 압력이 커져 껍질을 터트리고 튀겨지게 됩니다. 옥수수를 이루고 있는 녹말이 수증기에 의해 터질 때 밖으로 나오기 때문에 희고 부드러운 팝콘이 됩니다.